Moraiolo

L'olio

Il Moraiolo è una varietà (cultivar) di oliva originaria della Toscana, ma diffusa nel Centro Italia. L’oliva è di forma rotonda, che a maturazione presenta una colorazione nera, con sfumature viola.

Nel 2018 La Food and Drug Administration, l’Agenzia statunitense che si occupa dei controlli dei farmaci e degli alimenti, ha promosso il Moraiolo, insieme ad altri 5 cultivar in tutto il mondo, ad alimento medicinale, grazie alla quantità eccezionale di polifenoli e di altri elementi che, combinati insieme, garantiscono capacità antinfiammatorie, analgesiche e antiaggreganti, raccomandadone il consumo di due cucchiai al giorno.

Caratteristiche

  • Il  Monocultivar Moraiolo Bio è un olio decisamente pregiato, ricco di note verdi e balsamiche.
  • Alla vista si presenta di un colore verde intenso.
  • All’olfatto e’ persistente un nota vegetale, con aromi di foglie di carciofo e frutta secca tostata.
  • In bocca si presenta con una nota amara equilibrata che si trasforma, con il calore, in note leggermente piccanti, bilanciando un sapore decisamente equilibrato.

Abbinamenti

É un olio ottimo sia per utilizzo in cottura che a crudo, facilmente abbinabile a molte pietanze, ma che trova i migliori accostamenti a:

  • piatti  di verdure
  • carni grigliate
  • radicchi ed erbe amare
  • paste  secche con verdure ripassate
  • pesci oleosi alla griglia